L’histoire de l’Aberdeen Angus…
Le croisement au XIXème siècle de l’Angus avec la Shorthorn écossaise a permis d’améliorer considérablement la race et d’en faire un des leaders des races bouchères. Son succès est en constante progression.
L’Angus est la race bouchère par excellence. Elle produit une viande rouge sombre, avec un abondant persillage couleur crème, qui entre dans la catégorie haut de gamme, avec une des meilleures conformations de carcasse et un excellent rendement. En 2009, l’Angus a été sélectionnée pour être cuisiné par les meilleurs Chefs dans le cadre de la Compétition culinaire, le “Bocuse d’or”.
Les animaux Angus ont une très grande capacité de développement en élevage extensif au pâturage. Ils sont spécialement utilisés pour la production de veaux sevrés.
En résumé, l’ Angus présente de très nombreuses qualités :
- Aptitude à l’engraissement
- Excellent rendement en viande
- Très docile, il ne stresse pas, la viande n’est donc pas acide
- Précocité (il grandit en 2 ans au lieu de 3 ans pour d’autres races bovines)
- Rusticité ( il se débrouille seul dans les pâturages et se nourrit exclusivement d’herbe, et produit donc une viande tendre, d’une finesse de grain et un aspect persillé authentiquement naturel)